Gaspar, O.J. et al. 2024. Preparação e estudo da estabilidade de emulsões do tipo o/a: poder emulsificante da lecitina de soja em comparação com agentes tensoativos sintéticos do tipo polissorbato 60 e 80. Revista OMNIA Saúde. 4, 2 (maio 2024), 44–49.