A presença de afl atoxina na alimentação animal e sua importância na saúde pública

Resumo

O Brasil apresenta condições muito favoráveis para a rápida proliferação de fungos. A contaminação fúngica nos grãos de amendoim, milho, algodão e soja ocorre ainda no campo e representa sério risco à saúde pública uma vez que substancias tóxicas chamadas micotoxinas são produzidas. A afl atoxina B1 é uma das substancias mais hepatocarcinogênica que se conhece e dependendo da quantidade ingerida pode causar baixa absorção de nutrientes, depressão do sistema imune, hemorragias entéricas, mutações embrionárias e abortos. Inúmeros estudos mostram que as afl atoxinas depois de consumidas pelos animais podem passar para o leite, ovos, carne e seus derivados. Mas é possível com medidas simples de baixo custo minimizar este tipo de contaminação.